Pesto très simple
Dernière mise à jour : 20 juin 2021
Une recette facile et rapide pour prolonger
les saveurs estivales!
Le goût de l'été
Ah! Le pesto. N'est-ce pas un incontournable? Il se marie tellement bien avec presque tout, c'est le condiment idéal. Vite préparé, il se conserve plusieurs semaines au frigo, plusieurs mois au congélateur, puis un soupçon suffit pour faire revivre en un instant tous les plaisirs de l'été!
Si vous n'en avez jamais fait, vous verrez, c'est très facile. Voici la recette que nous avons adopté chez nous. Je la fais au robot culinaire, mais chaque fois je me promet de l'essayer avec la technique traditionnelle, c'est-à-dire en écrasant les ingrédients à l'aide d'un mortier et pilon puis ajoutant l'huile graduellement. Il est définitivement possible de doubler ou tripler la recette et d'en faire des réserves!
Ingrédients:
2 1/2 tasses de basilic frais haché grossièrement (peu importe la sorte);
2 petites gousses d'ail hachées grossièrement;
1/4 de tasse de noix de Grenoble en morceaux;
50 g de fromage parmesan (optionnel);
2 c. à table de jus de citron frais (environ 1/2 citron pressé);
150 ml d'huile d'olive extra vierge*;
Sel et poivre du moulin, au goût.
*Si vous utiliserez le pesto en marinade sur un aliment qui sera cuit par la suite, utilisez plutôt de l'huile de cameline qui résiste mieux à la chaleur. L'huile d'olive extra-vierge peut être réchauffée de façon sécuritaire jusqu'à environ 165 degrés Celsius (329 degrés Fahrenheit).